元宵佳节，一碗象征团圆的汤圆是许多人心中不可或缺的节日仪式。然而，对于糖尿病患者而言，这份甜蜜的“负担”该如何安全享用？东南大学附属中大医院内分泌科副主任魏琼主任医师表示，只要掌握科学方法，糖友们同样能在品味节日氛围的同时，有效稳住血糖，安心过节。
市面上标榜的“无糖汤圆”并非可以无所顾忌地食用。所谓“无糖”，通常仅指馅料中未额外添加蔗糖，但汤圆的外皮主要成分是糯米粉，其在人体内会迅速转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。因此，专家强调，即便是“无糖”汤圆，糖尿病患者也必须严格控制食用量，一般建议不超过2个。
烹饪方式的选择对血糖控制至关重要。专家建议，首选水煮，避免油炸，这样可以显著减少不必要的油脂与热量摄入。在食用时间上也有讲究，最好在两餐之间作为加餐，或在正餐时作为主食的一部分，食用汤圆后相应减少米饭等主食的量。不推荐将其作为早餐或夜宵，以免因空腹食用引发血糖剧烈波动，或加重夜间消化负担。
魏琼指出，若近期血糖控制平稳，想品尝1～2个汤圆，可巧妙调整进食顺序。建议先喝一碗清汤，再进食足量的高纤维蔬菜，如凉拌木耳、清炒绿叶菜，接着摄入适量的优质蛋白，如少量瘦肉、鸡蛋或豆制品，最后再食用汤圆。此法利用膳食纤维和蛋白质延缓糯米在胃肠道的消化吸收速度，从而帮助避免餐后血糖快速飙升。
餐后活动同样不容忽视。建议在用餐结束约半小时后进行散步，有助于消耗部分热量，辅助平稳餐后血糖。此外，专家特别建议在进食汤圆后2小时监测一次血糖，以了解个体对这种食物的具体反应。
专家指出，对于合并高血压、肾病等疾病的糖友，需格外注意汤圆馅料。无论是甜口的芝麻、花生、豆沙，还是咸口的鲜肉，通常含糖、油或盐分较高，务必浅尝辄止，且不宜饮用煮汤圆的汤，因汤中溶解了淀粉与油脂。若合并有“胃轻瘫”(糖尿病常见并发症之一)，因糯米本身难以消化，易引发腹胀、泛酸，尽量避免食用。
魏琼总结，糖友安心享用汤圆可记住以下口诀：监测血糖是前提，严格控制数量是关键，烹饪首选水煮，巧妙搭配蔬菜与蛋白，餐后适当走动更安心。只要方法得当，糖尿病患者也能快乐、健康地过元宵佳节。 通讯员 崔玉艳
扬子晚报/紫牛新闻记者 万惠娟
